Libro «L’Univers de la Tête de Moine AOP»

Libro «L’Univers de la Tête de Moine AOP» disponibile in francese, tedesco e inglese.

Un’opera delle Edizioni D+P SA

C’era una volta un formaggio diverso dagli altri, un formaggio di piccola taglia ma erede di una grande tradizione. Una forma che entra in una mano e che sprigiona i suoi sapori solo con la carezza di una lama appoggiata. Perché questa pasta semidura color avorio non si taglia a fette, bensì si raschia e si degusta sotto forma di un delicato fiore di formaggio, la rosetta.

Questo libro traccia l’odissea del Tête de Moine, dal nucleo originale di Bellelay alla sua diffusione sul mercato caseario mondiale. Pubblicato in occasione dei vent’anni di ottenimento, da parte del Tête de Moine, della denominazione di origine controllata e poi protetta, questo libro di riferimento dalla grafica elegante traccia un ritratto di questo formaggio di carattere. Attraverso il testo e le immagini racconta la formidabile saga di un formaggio di successo. Un viaggio all’interno del Paese del Tête de Moine, illustrato dalla talentuosa fotografa Pierre Montavon, attraverso un’eccezionale galleria di ritratti e paesaggi.

Testi:

• Antoine Membrez
• Véronique Erard Guenot
• Gérard Stegmüller

Fotografie:

• Pierre Montavon

Formato:

• 21 x 28 cm